Tijesto pripremimo par sati ranije, da odstoji i prožme se. Zamješamo brašna sa solju, praškom za pecivo, žlicom kiselog vrhnja, uljem i pola šalice hladne vode. Tijesto treba dobro mjesiti do konzistencije da se ne lijepi ali da nije ni presuho, pa se zato može dodati vode po potrebi. Za nadjev se razmute jaja i umješa kiselo vrhnje, sol, papar, peršin. Luk i češnjak se kratko okrenu na tavici na ulju, samo da dobiju malo boje i pust miris, na njih bacimo i šparoge rezane na cca 3 cm samo na dvije minute.

Slaganje: Uzmemo kalup za pitu, nauljimo ga po njemu ravnomjerno rasporedimo tijesto i probodemo s vilicom par puta. Pazimo da rub bude uredan i ne predebeo u odnosu na sredinu. Na tijesto stavimo poprženi luk, češnjak i šparoge, malo posolimo i prelijemo sa smjesom jaja i vrhnja.
Stavimo peči na 180 stupnjeva oko 40 minuta, kada gornja površina dobije lijepu zlatnu boju, Quiche je gotov!