Mladi luk narezan na kolutiće i šparoge dužine oko 2 cm kratko se popržimo na maslinovom ulju. Zamućena jaja sa soli i paprom, bacimo na popečeni luk i šparoge te pečemo na srednjoj varti. Pažljivo okrenemo i ispečemo i drugu stranu dok ne dobije zlatno bakrenu boju. Omlet je gotov i možemo ga servirati uz tostirani kruh, salatu i topli čaj. Uživajte!