Palentu skuhamo prema uputama na pakiranju oko 1/4 u odnosu na vodu. Neka bude malo gušća. Skinemo s vatre i dodamo sol, papar, parmezan, sitno rezani češnjak i žlicu maslinovog ulja te sve fino homogeno izmiješamo. Izlijemo u manji kalup, raspordimo da bude ravno, pustimo da se ohladi i fino stegne. Nauljimo veći pleh, hladnu palentu razrežemo u trokute, svaki posipamo s origanom, stavimo krišku Mozzarelle i jednu cherry rajčicu na vrh, pokapamo s još malo maslinovog ulja i posolimo dodatno po vrhu. Stavimo peći na 170 stupnjeva oko 25 minuta i onda još 5 minuta samo s gornje strane da se zapeče. Servirajte sa šalšom ili umakom od paradajza. Dobar tek :)
Mi smo koristili male i slatke rajčice koje nam rastu u vrtu te divlji origano bran u šetnji otokom, sušen u našoj konobi.